Курник с курицей и картошкой

Вторые блюда

Курник с курицей и картошкой — это старинное блюдо русской кухни. Его готовили на свадьбы и другие торжества. Существует огромное множество вариантов его приготовления. В это статье вы найдете 10 из них, простых в приготовлении и очень вкусных.

Классический рецепт приготовления курника с курицей и картошкой

Курник может стать хорошей альтернативой мясному блюду в вашем обеденном меню. Готовится он просто и получается очень сытным.

Курник с курицей и картошкой

Ингредиенты
  • Мука пшеничная 350 гр.
  • Масло сливочное 150 гр.
  • Сметана 150 гр.
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Для начинки:
  • Куриное филе 350 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Приправы  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло сливочное 20 гр.
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 23.2 г
Шаги
60 мин.Печать
  1. Чтобы приготовить курник с курицей и картошкой, смешиваем в миске муку, размягченное масло, соль, сметану, соду и яйцо. После того, как тесто станет очень густым, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем замешивать его руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой.
    Чтобы приготовить курник с курицей и картошкой, смешиваем в миске муку, размягченное масло, соль, сметану, соду и яйцо. После того, как тесто станет очень густым, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем замешивать его руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой.
  2. Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.
    Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.
  3. Форму для запекания смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.
    Форму для запекания смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.
  4. На тесто выкладываем картофель, солим и приправляем. Затем кладем куриное мясо и лук, этот слой также посыпаем солью и приправами. Поверх курицы раскладываем небольшие кусочки масла, так начинка получится более сочной. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.
    На тесто выкладываем картофель, солим и приправляем. Затем кладем куриное мясо и лук, этот слой также посыпаем солью и приправами. Поверх курицы раскладываем небольшие кусочки масла, так начинка получится более сочной. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.
  5. По центру поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим в духовку. Выпекаем пирог 1 час при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть. Курник можно подавать даже вместе с бульонами и супами.
    По центру поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим в духовку. Выпекаем пирог 1 час при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть. Курник можно подавать даже вместе с бульонами и супами.

Как приготовить вкусный курник с курицей и картошкой на кефире?

Этот вид пирога является изысканным, но простым блюдом. Необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. По классическому рецепту курник готовится с курицей и картошкой, ниже вы найдете подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 550-600 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Кефир любой жирности – 250 мл.
  • Пищевая сода – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 150-180 гр.

Для начинки:

  • Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в миску кефир. Сыплем в кефир соль и негашеную соду, перемешиваем.

2. Сливочное масло режем на кусочки, растапливаем на медленном огне, остужаем и переливаем к кефиру, перемешиваем.Курник с курицей и картошкой

3. В кефир небольшими порциями всыпаем муку, можно сразу просеивать ее через сито. Вымешиваем тесто в миске, когда оно становится достаточно густым, перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать его руками. Прекращаем месить тесто, когда оно перестает липнуть к рукам.Курник с курицей и картошкой

4. Куриное мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками.

Курник с курицей и картошкой

5. Лук очищаем и также мелко режем.

Курник с курицей и картошкой

6. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими маленькими дольками, чтобы он успел пропечься.

Курник с курицей и картошкой

7. Перемешиваем все ингредиенты начинки, солим, приправляем.Курник с курицей и картошкой

8. Для курника лучше воспользоваться круглой формой для выпекания. Смазываем форму небольшим количеством масла. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики. На тесто выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.Курник с курицей и картошкой

9. Посередине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара. Взбиваем желток с одной столовой ложкой воды и смазываем этим пирог. Выпекаем курник при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу.Курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой из слоеного теста

Не обязательно готовить тесто для курника самостоятельно. В этом рецепте можно использовать готовое замороженное слоеное тесто. Вам остается только подготовить начинку.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Пшеничная мука высшего сорта – 400-450 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 150-200 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Уксус 9 % – 1 ст.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В стакане теплой воды растворяем сахар и соль, выливаем воду в миску, разбиваем туда одно яйцо, перемешиваем. Вливаем одну столовую ложку уксуса. Небольшими частями всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.Курник с курицей и картошкой

2. Размягченное сливочное масло делим на 4 части.Курник с курицей и картошкой

3. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем толщиной 3-4 мм. Для каждого пласта теста кусок масла. Распределяем кисточкой масло по поверхности теста. Кладем слои из теста друг на друга.

Курник с курицей и картошкой

4. На скалку наматываем тесто, разрезаем его вдоль, убираем скалку, а тесто сворачиваем еще раз поперек.Курник с курицей и картошкой

5. Куриное филе варим в подсоленной воде, остужаем и режем небольшими кусочками.Курник с курицей и картошкой

6. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Картофель отжимаем от жидкости.

7. Зеленый лук промываем и нарезаем.

8. Тесто делим на две неравные части. Форму смазываем маслом. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на дно формы, делаем бортики, чтобы вложить в пирог начинку. На тесто кладем слой из картофеля, солим и перчим его, сверху вперемешку раскладываем курицу и лук. Вторым куском теста накрываем начинку, края верхнего и нижнего слоя теста защипываем между собой.Курник с курицей и картошкой

9. В отдельной миске взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, этой смесью смазываем поверхность пирога. По центру делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Форму с курником ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.Курник с курицей и картошкой

Воздушный курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Воздушное дрожжевое тесто отлично подходит для выпечки, добавьте к нему вкусную начинку из курицы и картошки, и у вас получится отменный пирог к чаю. Курник хорош как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Дрожжи – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Заливаем дрожжи теплой водой. Сыплем к дрожжам сахар, соль, и 5 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.Курник с курицей и картошкой

2. Остальную муку просеиваем. В опару добавляем муку и подсолнечное масло. Тесто должно получится густым и эластичным, замешиваем до того момента, пока оно не перестанет прилипать к миске. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.Курник с курицей и картошкой

3. Когда тесто немного поднимется, еще раз его переминаем и оставляем в теплом месте.

4. Куриное мясо промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Все ингредиенты для начинки готовы.Курник с курицей и картошкой

5. Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем на толщину 1,5-2 сантиметра. Кладем пласт в форму так, чтобы его края выступали за пределы формы. Первым слоем на тесто выкладываем картофель, солим его, посыпаем специями. На картофель кладем курицу и лук, посыпаем их специями и солью. Сверху на начинку раскладываем нарезанное кубиками сливочное масло.Курник с курицей и картошкой

6. Вторую часть теста раскатываем, накрываем им пирог, защипываем края и смазываем поверхность взбитым желтком.Курник с курицей и картошкой

7. Ставим форму с курником в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.Курник с курицей и картошкой

Простой и вкусный рецепт курника из песочного теста

Традиционный русский пирог-курник можно готовить на разных видах теста, но наиболее простым, вкусным, да и быстрым вариантом получается курник из теста песочного. В этом рецепте песочное тесто замешиваем на муке, маргарине соде и яйце, а для большей пластичности теста, добавим немного кефира. Начинка для курника будет классическая – курица с картофелем и луком.

Время готовки: 2 часа 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 4 ст.
  • Маргарин – 180 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Кефир – ¾ ст.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Для начинки:

  • Куриное филе – 500 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте, согласно рецепту, ингредиенты для начинки и для теста, причем последние должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Пшеничную муку через густое сито горкой насыпьте в посуду для замеса теста.Курник с курицей и картошкой

Шаг 3. В муку налейте кефир, насыпьте соль с содой, разбейте куриное яйцо и положите размягченный маргарин.

Шаг 4. Руками тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния, сверните его в колобок и на 30 минут оставьте для расстойки при комнатной температуре.Курник с курицей и картошкой

Шаг 5. За это время приготовьте начинку для курника. Куриное филе промойте, салфеткой обсушите, нарежьте небольшими кусочками и немного обжарьте в разогретом сливочном масле (половине указанного в рецепте количества). Обжаренное филе посолите.

Шаг 6. Очищенный и промытый картофель нарежьте соломкой или небольшими брусочками.Курник с курицей и картошкой

Шаг 7. Очищенный лук нарежьте маленькими кубиками и переложите к картофельной нарезке.

Шаг 8. К овощам переложите обжаренные кусочки филе, добавьте еще немного соли с черным перцем по своему вкусу. Начинку хорошо перемешайте и добавьте пару лавровых листов.Курник с курицей и картошкой

Шаг 9. После времени расстойки песочное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт соответственно размеру и форме для выпечки. Форму смажьте сливочным маслом, уложите раскатанное тесто, сформировав по краю высокие бортики. На тесто ровным слоем уложите приготовленную начинку.

Шаг 10. Раскатайте вторую часть теста и ею покройте начинку. Края курника плотно скрепите. В середине его сделайте отверстие для удаления пара. Поверхность курника смажьте белком или желтком.Курник с курицей и картошкой

Шаг 11. Заранее до 200°С разогрейте духовку. Курник выпекайте в течение 60-80 минут, что зависит от высоты пирога и особенностей духовки. Испеченный курник переложите на блюдо, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут для «отдыха».

Шаг 12. Приготовленный простой и вкусный курник из песочного теста можете нарезать порционными кусочками и сервировать к столу. Вкусной и удачной выпечки!Курник с курицей и картошкой

Маленькие мини-курники с курицей и картошкой

Приготовление мини-курников основывается на рецепте обычного большого пирога, отличие лишь в размере. В маленьком размере их удобнее подавать к столу.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 350-400 гр.
  • Сливочное масло – 150-180 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Пищевая сода – 0,5 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в глубокой емкости муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. Замешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем месить руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой или полотенцем.Курник с курицей и картошкой

2. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем специи и перемешиваем.Курник с курицей и картошкой

3. Для удобства раскатывания теста, делим его на четыре части, из каждой части катаем «колбаски», разрезаем их на более мелкие кусочки. Кусочки раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 сантиметра. На лепешки кладем начинку и заворачиваем курник в форме кулька.Курник с курицей и картошкой

4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на противень мини-курники, ставим в духовку на 35-40 минут, температуру ставим 200-220 градусов. Мини-курники выкладываем на общее блюдо и теплыми подаем к столу.Курник с курицей и картошкой

Пошаговый рецепт приготовления курника с картошкой на сметане

Несмотря на большое разнообразие кафе, и магазинов с огромным выбором выпечки на любой вкус, нет ничего вкуснее домашнего пирога, приготовленного с любовью и заботой. Из вполне обычного набора ингредиентов можно приготовить вкусный курник с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 3-4 ст.
  • Сливочное масло – 200-250 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – щепотка.
  • Пищевая сода – 0,5-1 ч.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске просеиваем муку, добавляем соль, соду и сметану. Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-50 минут.Курник с курицей и картошкой

2. Куриное филе промываем и нарезаем кусочками.

Курник с курицей и картошкой

3. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.

Курник с курицей и картошкой

4. Лук очищаем и также мелко режем.

Курник с курицей и картошкой

5. Смешиваем все ингредиенты, солим и приправляем.

6. Форму смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части по размеру примерно 1 к 3. Большую часть раскатываем до толщины 1-1,5 сантиметров и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.

7. На тесто выкладываем начинку. Поверх начинки раскладываем небольшие кусочки масла. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края теста защипываем.

8. В центре поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим форму в духовку.

Курник с курицей и картошкой

9. Выпекаем пирог 50-60 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.Курник с курицей и картошкой

Очень вкусные курники-треугольники с курицей и картошкой

Мини-пироги могут стать отличным перекусом. По этому рецепту вы сможете приготовить курники-треугольники с курицей и картошкой, которые будет удобно взять с собой на работу, прогулку или пикник.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 10 ст.л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 300-350 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло режем на кусочки и растапливаем на маленьком огне, остужаем. Масло смешиваем с молоком, яйцом, майонезом и сметаной.

2. Муку смешиваем с половиной чайной ложки соли, содой, соединяем ее с жидкой смесью, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.Курник с курицей и картошкой

3. Куриное мясо нарезаем кубиками. Картофель промываем, очищаем и трем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Зелень измельчаем. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и посыпаем приправами.Курник с курицей и картошкой

4. Тесто делим на 8-10 частей, раскатываем их. Толщина теста 0,5-1 сантиметр. В середину каждой лепешки кладем немного начинки. Заворачиваем начинку и формируем из теста треугольник, в центре оставляем маленькое отверстие, чтобы выходил пар.Курник с курицей и картошкойКурник с курицей и картошкой

5. Противень застилаем пергаментной бумагой, посыпаем ее мукой, кладем на противень пирожки, смазываем их желтком и ставим в духовку. Температуру духовки ставим 180 градусов, выпекаем 40-50 минут. Пирожки можно есть как горячими, так и охлажденными.Курник с курицей и картошкой

Простой и быстрый рецепт заливного курника с картошкой

Пироги можно готовить быстро и легко. Например, по рецепту заливного курника с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3-4 шт.
  • Майонез – 10 ст.л.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 180-250 гр.
  • Сметана любой жирности – 10 ст.л.
  • Соль мелкая – 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мясо курицы – 400-450 гр.
  • Клубни картофеля – 2-3 шт.
  • Луковица – 0,5-1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку, сыплем к ней соду, перемешиваем.

2. Смешиваем яйца, соль, сметану и майонез. Затем всыпаем муку, перемешиваем, по консистенции тесто должно получиться, как очень густая сметана.Курник с курицей и картошкой

3. Куриное мясо нарезаем кубиками.

Курник с курицей и картошкой

4. Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками или натираем на терку. Лук мелко режем.Курник с курицей и картошкой

5. Глубокую форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем в нее половину теста, сверху кладем картофельный слой, немного солим. Затем слой из куриного мяса, посыпаем его солью и специями, и сверху кладем лук. Заливаем второй половиной теста содержимое формы.Курник с курицей и картошкойКурник с курицей и картошкой

6. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирог на 55-60 минут. Проверяем готовности пирога, прокалывая его деревянной шпажкой, если она остается сухой – пирог готов. Пирог подаем охлажденным.Курник с курицей и картошкой

Курник с картошкой, курицей и грибами в домашних условиях

Основой для начинки курника является куриное мясо, к нему можно добавлять другие ингредиенты по вашему вкусу. Мы будем готовить курник с начинкой из курицы, картошки и грибов.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
  • Кефир любой жирности – 1 ст.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Сливочное масло или маргарин – 150-180 гр.
  • Желток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яйца – 1 шт.

Для начинки:

  • Куриное филе – 300-350 гр.
  • Шампиньоны – 200-250 гр.
  • Морковь среднего размера – 0,5-1 шт.
  • Клубни картофеля – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В кефир сыплем соду. Сливочное масло размягчаем и смешиваем с кефиром, добавляем одно яйцо, затем всыпаем муку и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить больше муки, тесто должно быть жестким.Курник с курицей и картошкой

2. Овощи промываем, картофель нарезаем тонкими полосками, грибы – дольками, лук – полукольцами, морковь натираем на терку.Курник с курицей и картошкой

3. На сковороде обжариваем лук, картофель, морковку и грибы. Добавляем к ним специи и соль по вкусу.Курник с курицей и картошкой

4. Куриное филе промываем и режем мелкими кубиками.

5. Тесто делим на две части, одна больше, вторая – меньше.

Курник с курицей и картошкой

6. Большую часть раскатываем и кладем на смазанную маслом форму. Выкладываем всю начинку на тесто, сверху накрываем начинку вторым пластом теста, края защипываем между собой. Смазываем поверхность взбитым желтком. На поверхности делаем несколько проколов.Курник с курицей и картошкой

7. Ставим пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Пирог остужаем и подаем к чаю.Курник с курицей и картошкой

Оцените рецепт
В мире вкусного